L'Acte 2 | Cuisine créative à Saint-Bonnet-le-Froid

L'histoire du restaurant

Ouvert en juin 2021, après les confinements covid,
entrée dans le guide Gault et Millau en décembre 2021
avec la note de 12/20, nomination aux The Fork Awards 2021.

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Lucas est ardéchois, originaire de Roiffieux. Apprentissage au CFA d’Annonay en CAP, et BP cuisine chez André et Viviane Châtelard à Saint Bonnet le Froid. Puis commis en cuisine chez Régis et Jacques Marcon pendant 3 ans. En 2019, commis du chef Romain Masset pour la sélection France du Bocuse d’or.

Julie, est originaire de Sainte-Sigolène en Haute Loire. Bac professionnel au lycée Emmanuel Chabrier à Yssingeaux. Commis en salle pendant 1 an et demi chez Régis et Jacques Marcon. Obtention d’une mention complémentaire sommellerie en juin 2020 puis sommelière chez Régis et Jacques Marcon jusqu’en décembre.

Julie et Lucas se rencontre alors mi-chemin en 2019, à Saint-Bonnet-Le-Froid, chez Régis et Jacques Marcon. En décembre 2020, ils se mettent à penser qu’ils pourraient reprendre une institution du village fermé depuis 2018. C’est alors qu’ils ouvrent le restaurant L’Acte 2 et commencent le début d’une nouvelle histoire.

Notre menu L'INSTANT du moment

Mises en bouche apéritives

Maquereau en deux façons, mariné puis grillé et en rillette à l’aneth. Déclinaison de betterave et croustillant de pain de seigle.
OU
Œuf poché et gâteau de légumes d’été, quinoa et olives. Gaspacho de tomate.

Filet de Truite d’Andaure, risotto de riz noir et blettes. Beurre blanc ciboulette et œufs de truite
Ou
Paleron de bœuf braisé aux shitakés de St-Pierre-Sur-Doux, pommes de terre anna croustillante et légumes de saison

Assiette de fromages entre Ardèche et Auvergne
OU
dessert choisi sur la carte

entrée + plat + fromage ou dessert 35€
entrée + plat + fromage + dessert 41€

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Notre menu DÉCOUVERTE

Foie gras en deux services. Mi-cuit aux trompettes, crémeux champignons et toast croustillant. Raviole de foie gras poêlé et champignons, thé aux champignons

Queue de Lotte croustillante, déclinaison de courge, butternut et potimarron aux noisettes. Sauce matelote

Gnocchis et haricots verts au persil. Tomme de brebis de St-Pierre-Sur-Doux fraiche et croustillante, crémeux d’ail frais.

Pigeon en plusieurs textures, filet rôti et fumé au foin, polenta grillée, et cuisse croustillante. Déclinaison de brocolis et jus de pigeon aux oignons grillés poivre kampot

Assiette de fromage entre Ardèche et Auvergne

Dessert choisi sur la carte