L'Acte 2 | Cuisine créative à Saint-Bonnet-le-Froid

L'histoire du restaurant

Ouvert en juin 2021, après les confinements covid,
entrée dans le guide Gault et Millau en décembre 2021
avec la note de 12/20, nomination aux The Fork Awards 2021.

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Lucas est ardéchois, originaire de Roiffieux. Apprentissage au CFA d’Annonay en CAP, et BP cuisine chez André et Viviane Châtelard à Saint Bonnet le Froid. Puis commis en cuisine chez Régis et Jacques Marcon pendant 3 ans. En 2019, commis du chef Romain Masset pour la sélection France du Bocuse d’or.

Julie, est originaire de Sainte-Sigolène en Haute Loire. Bac professionnel au lycée Emmanuel Chabrier à Yssingeaux. Commis en salle pendant 1 an et demi chez Régis et Jacques Marcon. Obtention d’une mention complémentaire sommellerie en juin 2020 puis sommelière chez Régis et Jacques Marcon jusqu’en décembre.

Julie et Lucas se rencontre alors mi-chemin en 2019, à Saint-Bonnet-Le-Froid, chez Régis et Jacques Marcon. En décembre 2020, ils se mettent à penser qu’ils pourraient reprendre une institution du village fermé depuis 2018. C’est alors qu’ils ouvrent le restaurant L’Acte 2 et commencent le début d’une nouvelle histoire.

Notre menu L'INSTANT du moment

Mises en bouche apéritives

Truite d’Andaure confite et en tartare à l’estragon, salade croquante de choux
vert, chips seigle et mousse yaourt
OU
Œuf parfait aux pignons de pin grillés, crème de topinambour. Pleurote de St Pierre-Sur-Doux et quelques pousses d’épinards

Daurade sauvage en ballottine, risotto d’orge perlée, carottes glacées et beurre
blanc au combawa
Ou
Joue de porc braisé, déclinaison de choux fleurs et purée de pomme de terre au
beurre fumé.

Assiette de fromages entre Ardèche et Auvergne
OU
dessert choisi sur la carte

entrée + plat + fromage ou dessert 35€
entrée + plat + fromage + dessert 41€

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Notre menu DÉCOUVERTE

Foie gras en deux services. Mi-cuit aux trompettes, crémeux champignons et toast croustillant. Raviole de foie gras poêlé et champignons, thé aux champignons

St Jacques snackées au barbecue, risotto de butternut et marinière de charbonniers. Tartare de St-Jacques au butternut et zeste agrume.

Gnocchis et haricots verts au persil. Tomme de brebis de St-Pierre-Sur-Doux fraiche et croustillante, crémeux d’ail frais.

Canard colvert en deux façons, filet rôtie et cuisse en rillettes aux champignons. Risotto de petit épeautre et déclinaison de betterave au raifort.
Jus corsé au poivre de Kampot

Assiette de fromage entre Ardèche et Auvergne

Dessert choisi sur la carte